Priminimai tvarkantiems šventinį maistą

Priminimai tvarkantiems šventinį maistą
GRU 17
2019-12-17 14:20 2019

Pagal senovės lietuvių papročius, po Advento, kurio metu stengiamasi nevalgyti mėsos ir kitų riebių maisto produktų, šv. Kalėdos yra laikas, kai galima pasilepinti įvairiausiomis gėrybėmis: gausybe vyniotinių ir mišrainių, saldžiausių pyragų, tortų, sausainių ir kitų skanėstų. Šventiniu laikotarpiu namuose visada pagausėja maisto, šaldytuve ima trūkti vietos, o po vaišių lieka nesuvalgytų likučių. Todėl labai svarbu nepamiršti pagrindinių taisyklių ir saugiai tvarkyti maistą.

Greitai gendantys maisto produktai (pieno, mėsos, žuvų, kulinarijos gaminiai, daržovių mišrainės, tortai, pyragaičiai su kremu) yra gera terpė mikroorganizmams daugintis. Toks maistas privalo būti laikomas tinkamomis sąlygomis. Labai didelę reikšmę turi laikymo temperatūra, kuri negali būti aukštesnė kaip + 6 oC. Laikant šaldytuve, svarbu produktus uždengti, įpakuoti į foliją ar maistinę plėvelę, laikyti taip, kad nebūtų kontakto su termiškai neapdorotais maisto produktais, tokiais kaip žalia žuvis ar mėsa.

Greitai gendančių maisto produktų etiketėse būna nurodytas galiojimo terminas: „Tinka vartoti iki...(data)“. Pasibaigus šiam terminui, produkto vartoti negalima, nes jis tampa nesaugus tiek mikrobiologiniu, tiek jusliniu požiūriu. Labai svarbu atidžiai stebėti namuose laikomo maisto juslines savybes, nes tai yra pirmasis „pavojaus signalas“, rodantis, kad produktas jau nebetinkamas vartoti. Atidarius pakuotę, reikia maistą suvartoti per nurodytą laiką, nes ilgiau gulint šaldytuve, gali blogėti produkto kokybė (apdžiūti, pakeisti spalvą, prisigerti kvapų, pakisti maistinė vertė. Nereikėtų pamiršti, kad pradarius pakuotes, galiojimo terminas keičiasi). Kokybę prastina ir pačiuose produktuose vykstantys cheminiai procesai. Atsiradęs pelėsis –  ženklas, kad produktas jau nebevalgomas, tokiu maistu galima apsinuodyti.

Laikant maisto produktus šaldytuve, ant ledo gabaliukų ar labai karštoje temperatūroje (daugiau kaip + 60 °C), mikroorganizmų, kurie padaro produktą netinkamą vartoti, dauginimasis sulėtėja arba sustoja, tačiau laikant kambario temperatūroje, įvairūs mikroorganizmai (pvz., salmonelės, listerijos ir t. t.) sparčiai dauginasi, todėl rekomenduojama nepalikti ant stalo greitai gendančių maisto produktų ilgiau kaip 2 valandas.

Tarp mitybos specialistų vyrauja nuomonė, kad įsigytus kulinarijos gaminius, mėsos, paukštienos, žuvies bei kiaušinių patiekalus, mišraines, troškinius būtina laikyti šaldytuve ir vartoti ne ilgiau kaip dvi dienas. Norint išlaikyti produktus kuo ilgiau nepakitusius ir neturint galimybių užtikrinti laikymo sąlygų, galima juos konservuoti (džiovinti, šaldyti, sūdyti, marinuoti, užšaldyti šaldiklyje ir t. t.). Atitirpinti užšaldytą maistą reikėtų šaldytuve, o kartą atšildžius, jo pakartotinai šaldyti nerekomenduojama. Užšaldytus likučius reikėtų suvartoti per mėnesį.

Kepant mėsą, reikia vengti stipresnio skrudinimo. Kuo labiau suskrudęs produktas, tuo jame susidaro didesni akrilamidų (kancerogeninės, genotoksiškos medžiagos) kiekiai. Dauguma mikroorganizmų žūva esant + 75 °C, todėl pravartu namie turėti specialų termometrą kepamos mėsos vidaus temperatūrai išmatuoti.

Pati svarbiausia per maistą plintančių ligų prevencijos priemonė – plauti rankas prieš pradedant ir baigus ruošti maistą bei ruošimo metu – ypač jei buvo liesta žalia mėsa, paukštiena, kiaušiniai ar daržovės. Reikėtų naudoti atskiras pjaustymo lenteles ir įrankius žaliai mėsai ir daržovėms, po naudojimo kruopščiai viską nuplauti. Rekomenduojama daržoves ir vaisius plauti po tekančiu vandeniu. Taip pat labai svarbu nevartoti maisto produktų, kurių tinkamumo vartoti terminai pasibaigę.

VMVT inf.

 

Panašūs straipsniai

Gerai daryk – maistą taupyk!

Gerai daryk – maistą taupyk!

Šiemet rugsėjo 29 d. pirmą kartą minima Tarptautinė sampratos apie maisto nuostolius ir maisto švaistymą diena. Maisto praradimų problema, kuri pastaruoju metu tik didėja, aktuali visose Europos Sąjungos šal...

 Dujų balionams daugiabučiuose pakeisti bus teikiama valstybės parama

Dujų balionams daugiabučiuose pakeisti bus teikiama valstybės parama

Energetikos ministerija parengė ir pateikė derinimui tvarką dėl suskystintų naftos dujų balionų (toliau - dujų balionų) daugiabučiuose pakeitimo kitais energijos šaltiniais. Šis dujų balionų keitimas bus fin...

VMVT tęsiant patikras, per pastarąsias savaites rinkoje neleista parduoti 6,2 t nesaugios paukštienos

VMVT tęsiant patikras, per pastarąsias savaites rinkoje neleista parduoti 6,2 t nesaugios paukštienos

Valstybinei maisto ir veterinarijos tarnybai (VMVT) vykdant reguliarią maisto ir veterinarinę kontrolę, per pastarąsias dvi savaites šalies rinkoje uždrausta realizuoti dar 6,2 tonos nesaugios ir vartoti net...

Jonavos miesto 270-asis gimtadienis – bendruomenės šventė bibliotekoje

Jonavos miesto 270-asis gimtadienis – bendruomenės šventė bibliotekoje 1

Šventę kuriame kartu! – toks šūkis ir kvietimas suvienijo Jonavos rajono savivaldybės viešosios bibliotekos bendruomenę ir miesto gyventojus sutinkant 270-ąjį Jonavos jubiliejų. Pirmoji rugpjūčio savaitė, ta...

Penkios laboratorijos atlieka mokamus tyrimus koronavirusinei infekcijai nustatyti

Penkios laboratorijos atlieka mokamus tyrimus koronavirusinei infekcijai nustatyti

Penkios privačios laboratorijos, galinčios užtikrinti ir pacientų, ir personalo saugumą, turi teisę atlikti mokamus tyrimus koronavirusinei infekcijai (COVID-19) nustatyti. Numatyta...

Tarpiniai rezultatai: proaktyvaus tyrimo metu kol kas nustatytas vienas infekcijos atvejis

Tarpiniai rezultatai: proaktyvaus tyrimo metu kol kas nustatytas vienas infekcijos atvejis

Praėjusį ilgąjį šventinį savaitgalį – nuo gegužės 1 d. iki gegužės 3 d. – dešimtyje savivaldybių išdalijus beveik 9 tūkst. kvietimų pasitikrinti dėl koronavirusinės infekcijos (COVI...

„Bambukiniai“ indai. Ar visuomet tai saugus pasirinkimas?

„Bambukiniai“ indai. Ar visuomet tai saugus pasirinkimas?

Pastaraisiais metais vis plačiau rinkoje platinami iš plastiko pagaminti stalo ir virtuvės indai, į kuriuos pridėta bambuko ar kitų „natūralių“ medžiagų. Dažniausiai tai daugkartiniam naudojimui, kavai, arba...

Tarptautinės kavos, muzikos ir pagyvenusių žmonių dienos proga senjorai bus vaišinami kava

Tarptautinės kavos, muzikos ir pagyvenusių žmonių dienos proga senjorai bus vaišinami kava

Spalio 1-oji – Tarptautinė kavos, muzikos ir pagyvenusių žmonių diena. Šia proga Jonavos kultūros centras kviečia visus jonaviečius ne tik skaniai atsigerti kavos namie, darbe, bet ir ateiti į ...

Bus griežtinami laukinių gyvūnų laikymo nelaisvėje reikalavimai

Bus griežtinami laukinių gyvūnų laikymo nelaisvėje reikalavimai

Nelaisvėje laikomų laukinių gyvūnų gerovei užtikrinti Aplinkos ministerija numato sugriežtinti jų laikymo sąlygas ir atsakomybę už nustatytų reikalavimų pažeidimus. Iš ministerijos ir jai pavaldžių instituci...

Nebelieka privalomo kaukių dėvėjimo restoranuose ar baruose sėdintiems žmonėms

Nebelieka privalomo kaukių dėvėjimo restoranuose ar baruose sėdintiems žmonėms 1

Sveikatos apsaugos ministerija (SAM) informuoja, kad nuo šiol viešojo maitinimo įstaigose – restoranuose, kavinėse, baruose bei kitose maistą tiekiančiose įstaigose, lankytojai galė...

Rinkoje neleista realizuoti daugiau kaip 40 tonų nesaugios paukštienos

Rinkoje neleista realizuoti daugiau kaip 40 tonų nesaugios paukštienos

Valstybinei maisto ir veterinarijos tarnybai (VMVT) vykdant reguliarią maisto ir veterinarinę kontrolę, šių metų birželio–rugpjūčio mėnesiais uždrausta tiekti į rinką daugiau kaip 40 tonų (10 partijų) nesaug...

Nuo naujų mokslo metų pradžios – dėmesys ir mokinių maitinimo organizavimui mokyklose

Nuo naujų mokslo metų pradžios – dėmesys ir mokinių maitinimo organizavimui mokyklose

Artėjant naujiems mokslo metams, mokinių maitinimą organizuojančioms ugdymo įstaigoms Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba (VMVT) primena, kad yra priimti Lietuvos Respublikos sveikatos apsaugos minist...

Gyventojai kviečiami fiksuoti pažeidimus naktinėse pasilinksminimo vietose

Gyventojai kviečiami fiksuoti pažeidimus naktinėse pasilinksminimo vietose 2

Daugėjant koronaviruso infekcijos (COVID-19 ligos) židinių masinio pasilinksminimo vietose, Sveikatos apsaugos ministerija (SAM) ragina gyventojus būti pilietiškais ir pranešti apie pažeidimus. Naktinių klub...

Primena apie parengtas rekomendacijas naujiems mokslo metams

Primena apie parengtas rekomendacijas naujiems mokslo metams

Švietimo, mokslo ir sporto ministerija, organizuodama mokyklų pasiruošimą naujiems mokslo metams ir atsakydama į svarbiausius švietimo bendruomenės klausimus, kaip bus ugdomi vaikai nuo rudens, primena apie ...

Maisto papildų reklamoje - maistui nebūdingos savybės

Maisto papildų reklamoje - maistui nebūdingos savybės

Valstybinė vartotojų teisių apsaugos tarnyba (VVTAT) įvertino UAB „Innovative Pharma Baltics“ interneto tinklalapyje skleidžiamą reklamą ir nustatė, jog bendrovė naudojo draudžiamus teiginius apie maisto pap...

Atnaujintos rekomendacijos, kaip užkirsti kelią koronaviruso plitimui

Atnaujintos rekomendacijos, kaip užkirsti kelią koronaviruso plitimui 1

Sveikatos apsaugos ministerija, atsižvelgdama į COVID-19 ligos (koronaviruso infekcijos) epideminę situaciją Lietuvoje ir pasaulyje bei siekdama riboti COVID-19 ligą sukeliančio vir...