Ar Lietuvoje pagamintą sūrį galima pavadinti „Feta“? O bet kur Prancūzijoje pagamintą putojantį vyną - „Champagne“? Ne. Kaip ir italai negalėtų savo pagaminto sūrio pavadinti lietuvišku „Liliputu“. Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba (VMVT) primena, kad šie gerai žinomi pavadinimai yra saugomi visoje Europos Sąjungoje (ES), o jų naudojimui taikomos griežtos taisyklės.
Sūris „Džiugas“, „Lietuviškas skilandis“, Parmos kumpis, „Champagne“, „Feta“ - nors šie produktai labai skirtingi, juos vienija ES maisto kokybės sistemos. Jos teisiškai saugo autentiškus maisto produktus ir gėrimus, išsiskiriančius savo kilme ar tradiciniu gamybos būdu, nuo klastojimo bei garantuoja griežtą gamybos kontrolę. VMVT paaiškina, ką reiškia ant tokių produktų matomi SKVN, SGN ar GTG ženklai ir kaip juos atpažinti.
Kai produkto išskirtinumą lemia jo kilmė
Maisto produktai su saugoma geografine nuoroda (SGN) arba saugoma kilmės vietos nuoroda (SKVN) pasižymi ypatingomis savybėmis, kurias nulemia jų pagaminimo ar žaliavų auginimo vieta. Tam įtakos gali turėti konkrečios vietovės klimatas, dirvožemis, naudojamų žaliavų savybės, taip pat iš kartos į kartą perduodamos tradicijos, ilgametė gamybos metodų bei receptūrų patirtis.
Vienas lietuviškų pavyzdžių - sūris „Džiugas“, įtrauktas į Saugomos geografinės nuorodos (SGN) sistemą. Europos Komisija jo pavadinimą į oficialų registrą įtraukė 2019 metais. Tai reiškia, kad sūris turi išskirtinį ryšį su konkrečia geografine vietove - Telšių regionu. Kad produktas gautų šį ženklą, bent vienas jo gamybos etapų - gamyba, perdirbimas ar paruošimas privalo vykti būtent toje teritorijoje.
Parmos kumpis („Prosciutto di Parma“) priklauso Saugomos kilmės vietos nuorodos sistemai (SKVN). Tai viena griežčiausių ES maisto kokybės sistemų - ji reikalauja, kad visi procesai, nuo kiaulių auginimo ir šėrimo iki kumpio sūdymo bei ilgalaikio vytinimo, vyktų tik griežtai apibrėžtame Parmos regione Italijoje.
Tokiai pat sistemai priklauso ir „Champagne“. Teisiškai šiuo vardu gali vadintis tik tas putojantis vynas, kurio vynuogės užaugintos ir pats gėrimas pagal tradicinį metodą (Méthode Champenoise) pagamintas išskirtinai Šampanės regione Prancūzijoje.
