„Iš pradžių čia buvo aludė. Ją įkūrė mano tėtis. Vėliau, kaip priedas prie alaus, atsirado čeburėkai. Kodėl čeburėkai? Matyt todėl, kad jie tiko prie alaus“, - juokėsi Vasario 16-osios gatvėje esančios kavinės „Svaja“ vadovė Sonata Gruodienė.

Kodėl Sonatos tėčiui, gyvenusiam tame pačiame name, kur dabar yra „Svaja“, kilo mintis atidaryti aludę, greičiausiai žino tik jis pats. Kodėl kavinė buvo pavadinta būtent „Svaja“, taip pat nežinia. Tuomet, sako Sonata, jai tebuvo 13 metų.

Vėliau, baigusi mokslus, Sonata išvažiavo į Jungtinę Karalystę. Tačiau po kelių metų sulaukė tėčio žinios: jis ketino „Svają“ uždaryti ir išsikelti gyventi į sodybą.

„Arba, sakė jis, aš turėčiau grįžti ir perimti šeimos verslą. Sutikau. Taip ir dirbu, ir šis darbas man labai patinka“, - sako jonavietė.

Jokių „verslo studijų“ nebaigusi Sonata daugelį dalykų daro intuityviai – kavinėje kepami ne tik čeburėkai, tačiau ruošiami ir kiti patiekalai, tarp kurių – dideli didžkukuliai, o maistas pristatomas ir į namus ar biurus.  Sonatos teigimu, prieš konkurentus „Svajai“ pavyko išsilaikyti dėl dviejų dalykų – kainos ir kokybės santykio. Nors per 25 metus Jonavoje atsidarė ne viena nauja maitinimo įstaiga, tačiau „Svaja“ savo klientus išsaugojo. Kavinėje jau lankosi ne pirma karta - ateina lankytojų vaikai su savo vaikais. "Žmonės apie mus žino vieni iš kitų", - sako pašnekovė.

Kavinę „Svaja“, kadais buvusia paprasta alude, galima pristatyti kaip pavyzdinį šeimos verslą, o klausimo, koks yra šios kavinės čeburėkų receptas, „Svajos“ kolektyvas sulaukia iki šiol.

„Ir kaip pasakyti? Receptas buvo tobulinamas daug metų. Be to, mes čeburekus  gaminame iškart juos užsakius  – tai nėra iš anksto paruošta ar šaldyta produkcija“, - sakė S.Gruodienė.

Moteris daug šypsosi, kviečia paragauti "dramblio ausimis" dėl savo dydžio pramintų čeburėkų ir džiaugiasi: „Pas mus nėra darbuotojų kaitos. Štai virėja Marytė Kazlauskienė dirba jau 20 metų. Džiaugiuosi nuoširdžiomis, sąžiningomis ir atsakingomis savo darbuotojomis."

Kavinės vadovė ir visas kolektyvas jonaviečius kviečia į savo gimtadienį - balandžio 3-iąją „Svaja“ minės  25 metų jubiliejų: „Pirmuosius lankytojus pasitiksime su vaišėmis ir dovanomis."

***

Kavinė „Svaja“, Vasario 16-osios g. 14, tel. +370 601 10280.

Rekomenduojami video:

Taip pat skaitykite: