Pasibaigus didžiosioms metų šventėms, dažnuose namuose šaldytuvai vis dar būna pilni nesuvartotų patiekalų. Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba (VMVT) primena, kad netinkamas maisto likučių tvarkymas ne tik didina maisto švaistymą, bet ir gali kelti riziką sveikatai.

Dauguma velykinių patiekalų – mėsos, žuvies gaminiai, mišrainės su padažais, įdaryti kiaušiniai – yra priskiriami greitai gendantiems produktams, todėl galioja griežtos jų laikymo taisyklės:

• 2–3 dienų taisyklė: paruoštus patiekalus šaldytuve rekomenduojama laikyti ne ilgiau kaip 2–3 dienas. Kuo ilgiau laikoma, tuo daugiau randasi bakterijų, didinančių riziką sveikatai.
• Kietai virti kiaušiniai šaldytuve saugūs galėtų išlikti apie savaitę, tačiau jei šventės metu jie buvo laikomi kambario temperatūroje ilgiau nei 2 valandas, jų vartojimo laikas gerokai sutrumpėjo, todėl tokius kiaušinius rekomenduojama suvartoti kuo greičiau.
• Nepatartina vartoti jokių įtarimą keliančių produktų (pvz., pakitusio kvapo ar spalvos). Tokius produktus reikėtų išmesti nedelsiant, jų net neragavus.

Tinkamas laikymas – pagrindinė apsauga

• Norint išvengti maisto gedimo, svarbu užtikrinti tinkamas laikymo sąlygas: temperatūra šaldytuve turėtų būti nuo +1 °C iki +4 °C, neperkrauti šaldytuvo, kad laisvai cirkuliuotų oras.
• Maistą rekomenduojama laikyti sandariuose induose. Taip išlaikysite jo kokybę ir apsaugosite nuo kryžminės taršos – kad žalios mėsos ar žuvies bakterijos nepatektų į jau paruoštus patiekalus.
• Dar viena dažna klaida – į šaldytuvą dedami neataušę patiekalai. Jie pakelia temperatūrą šaldytuve ir sudaro palankias sąlygas bakterijoms daugintis. Maistą prieš dedant į šaldytuvą būtina atvėsinti.

Šaldymas – būdas išvengti švaistymo

Jeigu matote, kad per kelias dienas maisto nesuvartosite, verta jį užšaldyti. Tinkamai užšaldyti galima daugelį produktų – mėsos patiekalus, duoną ar kepinius be kremo.

Tokiu būdu ilgiau išsaugosite maistą – jis nebus švaistomas. Vis dėlto svarbu nepamiršti, kad atšildytas maistas turėtų būti suvartojamas iš karto ir nešaldomas pakartotinai.

Kūrybiškas likučių panaudojimas

• Maisto likučiai gali būti puikus naujų patiekalų pagrindas. Iš keptos mėsos galima pagaminti troškinius ar apkepus, iš daržovių – sriubas, o iš kiaušinių – įvairias užtepėles.
• Ruošiant naujus patiekalus iš likučių būtina užtikrinti pakankamą terminį apdorojimą – maisto vidinė temperatūra turėtų pasiekti bent +75 °C. Taip bus sunaikinti galimi patogenai, maistas bus saugus vartoti.
• Patartina šildyti maisto tik tiek, kiek planuojate suvalgyti vienu metu. Pakartotinis šildymas ne tik blogina jo skonį, bet ir gali padidinti apsinuodijimo riziką.

VMVT primena: tvarumas prasideda nuo planavimo

Taikydami šiuos patarimus parodysite sąmoningumą vartoti tvariau. Maisto švaistymo problema, ypač per šventes, gali būti išspręsta, jei derinsime saiką, higieną ir išradingumą.

Geriausia tvarumo prevencija – nepriruošti daugybės maisto, kurio nepajėgsite suvalgyti. Tegul pošventinis laikotarpis būna lengvas ir saugus. 

VMVT inf.